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6道硬核下酒菜,只要上桌,酒量再小也能喝半斤,都吃过是真酒鬼

2022-10-14 19:20:03 701

摘要:中国人喝酒,离不开下酒菜!不管亲友相聚,还是独自小酌,要是没有下酒菜,即使再能喝的酒鬼,恐怕也下不了多少酒,所以说下酒菜在喝酒过程中起到至关重要的作用。虽然中国地域辽阔,美食众多,不同地方人喜欢吃的下酒菜也不一样,但这6道菜却是公认最硬核的...

中国人喝酒,离不开下酒菜!

不管亲友相聚,还是独自小酌,要是没有下酒菜,即使再能喝的酒鬼,恐怕也下不了多少酒,所以说下酒菜在喝酒过程中起到至关重要的作用。

虽然中国地域辽阔,美食众多,不同地方人喜欢吃的下酒菜也不一样,但这6道菜却是公认最硬核的下酒菜,个个是经典,全吃过的绝对是老酒鬼!

①、花生米或水煮花生

花生米在酒桌上有着“东方不败”的称号,意思是怎么吃也吃不完,不管是油炸还是水煮,也不管是在高端酒局,还是普通家宴上,它都非常受欢迎,堪称下酒菜界的霸主!

花生米的做法也很简单,用油炸,或是加入桂皮八角盐用水煮一下即可!

②、黄瓜变蛋

说起黄瓜和皮蛋的搭配,那简直是下酒神器!

做法很简单:黄瓜拍碎,皮蛋切成块,加入盐、生抽、蚝油、蒜和香油拌匀即可。

如果不想拌的话,还可以直接生吃,越吃越上头!

③、水煮毛豆

毛豆可以和花生米还有黄瓜变蛋并称为“下酒菜三大霸主”,清爽的毛豆配上一口白酒,那感觉只有一个词来形容,又辣又爽!

这个做法和水煮花生差不多,不过毛豆煮好以后要再浸泡一会,才能更入味!

④、凉拌腐竹

豆制品口感软嫩,味道鲜美,也非常适合用来下酒。

凉拌腐竹,里面再放上花生、洋葱和木耳,清脆爽嫩,一口酒一口菜一老友,巴适得板!

⑤、猪头肉

北方人喝酒,尤其是东北、山东、河南地区的汉子喝酒,都很喜欢用猪头肉做下酒菜,炖得软烂的猪头肉,配上53°的白酒,啥都不说了,一切尽在不言中!

⑥、卤牛肉

这个菜对普通人来说,能算得上下酒菜里的“爱马仕”,能把这个菜拿出来招待酒友,只能说你们的关系非常铁!

卤牛肉吃法也比较多,可以直接吃,也可以凉拌后再吃,不管怎么做,都很好吃!

当然中国吃货多,懂行的人喝酒,不同香型要搭配不同的下酒菜,这样才能更好品出酒的精髓,目前市场三大主流香型,口感、工艺和香气各不相同,要搭配的下酒菜自然也不一样,我拜访了众多行家,总结出了这份进阶版的下酒菜,快来看看!

贵州菜配酱酒,品味人生百态

酱酒,算是白酒中的“重口味”,必得配上贵州菜辣透人的湿辣和醇和的酸味,才能将其醇香浓厚和回味悠长激发出来,否则就喝不出酱酒历经沧桑的味道。

最适合用来下酒的贵州菜有酸汤鱼、贵州羊肉锅和乌江鱼。

最佳搭配:君中元私藏酒

产自贵州仁怀,优质纯粮酒,酒质上乘醇厚,配上贵州菜简直一绝!

开瓶喷香,酒香四溢,酱香突出,还夹杂着淡淡的粮食香和焦香味,诸味协调统一,香味不艳,十分好闻;

酒液透明微黄,酒线细长,悬而不断,坠而不散,落入杯面形成细密的酒花,均匀饱满如豆,非常好看,轻饮一口,醇厚丰满,口舌生津,回甘明显,酒液一线入喉,顺畅爽净,再配上一口贵州菜,那滋味岂一个爽字了得,只想再来几杯!

不过酿造人曾传政(师承酱酒之父李兴发)过于看重酒质,忽略了宣传,所以即使这款酒在酱酒界颇具名气,但喝的大多是当地人,外地人知道的很少,实在可惜!

川菜配浓香,发现白酒的“甜”味

很多人会觉得浓香型白酒凛冽、辣口,那只能说一句你不会喝!

事实上辣不是味觉,而是一种痛觉,酒精在刺激口腔黏膜时便会产生这种感觉。

当舌尖经历的川菜的麻辣鲜香后,将辣的痛觉剔除,你就会发现川派浓香型白酒的“甜”。

最典型的代表就是剑南春!

当你吃完夫妻肺片、辣子鸡丁、沸腾鱼、毛血旺,或者四川火锅后,味蕾的盛宴被打开,在麻辣的刺激下,嘴唇会不由自主的高频率颤动,然后将酒水中微弱的味觉忽略,其香、醇、甜会被最大限度的激发,凸显出自身独特的风味来!

这时饮下一杯剑南春,其圆润醇甜的特点会被放到最大,爆赞!

东北菜配清香,还原原汁原味的白酒

清香型白酒主要特点是纯、醇、香、甜,酒体干净无杂味,柔顺好入口,配上凸显食物本身风味的菜肴,更能激发其灵魂,酒为菜增香,菜为酒添清,互相成就!

东北菜的清脆爽口,配上山西汾酒的清香,最大程度地呈现出原汁原味的白酒!

吃上一口酱骨架、猪肉炖粉条,再喝上一口汾酒,醇甜柔和的口感在嘴中蔓延,清香爽净,菜不夺酒味,酒不压菜香,交互辉映,酒香味更长,超赞!

结语

感谢大家的耐心阅读,关于下酒菜,您还有什么好的意见,欢迎在评论区分享!赠人玫瑰,手留余香,您的点赞关注、转发收藏,将是我继续为您分享优质美食知识的强大动力!

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