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酒鬼酒:炽热似火、冷酷如冰;让人忘却烦恼,飘飘醉仙

2022-10-14 18:59:31 457

摘要:有一种东西炽热似火、冷酷如冰。让人忘却烦恼,飘飘醉仙,城市乡村、弄堂雅舍随处可见,他就是酒。中国是最早酿酒、喝酒、售酒的国家,是一个酒文化浓厚的国度。民间有这样一句俗语脍炙人口:“人是铁,酒是钢,没酒吃啥都不香!”数千年的酒文化发展已经滴滴...

有一种东西炽热似火、冷酷如冰。让人忘却烦恼,飘飘醉仙,城市乡村、弄堂雅舍随处可见,他就是酒。中国是最早酿酒、喝酒、售酒的国家,是一个酒文化浓厚的国度。民间有这样一句俗语脍炙人口:“人是铁,酒是钢,没酒吃啥都不香!”

数千年的酒文化发展已经滴滴渗入中华民族的血脉,流淌入中华民族的情感。酿酒讲究人法地,地法天,天法道,道法自然,一杯酒就是大自然最好的馈赠。我国酒类品牌众多、类目繁杂,酒鬼酒就是最早上市的酒类生产公司之一。

中国的白酒举世闻名,能满足各个阶层不同需求,满足大众挑剔的味蕾,酒桌、酒局乃至酒席无一不有中国白酒的身影,中国的白酒以其精湛的工艺、悠久的历史文化、独特的香型、极佳的口感所广为人们熟知,区别于西方简单粗暴的酒精勾兑的快餐饮料。

如今升学考试少不了酒,升职加薪少不了酒,婚丧嫁娶少不了酒,就连平日里无所事事的时候也更是少不了酒。酒是中华民族的瑰宝,是世界非物质文化遗产中一颗璀璨的明珠,它之所以能屹立于世界之林,与中国酒这四个特点密不可分。

一、精湛的工艺是核心

中国酒本身的酿造工艺复杂精湛

酿一瓶上好的白酒,需要经历八次发酵、七次取酒、四高两长、一大一多。其中的这些程序无论多么复杂,都必须严格遵守,如果有偷工减料就马上处理销毁重新来过,所以现在市面上的白酒很难甚至从未见到有不合格的假酒出现。

尤其是酒鬼酒曾获得“五一劳动奖状”、“全国轻工业系统先进集体”、“全国先进集体”等多项荣誉称号。

以前部落的人们在无意中发现发霉的果子有一种特殊的香气,很多人就进而探究将这些果子故意存放致发霉后取汁饮用,后来发现这是一种珍贵的口感极佳的饮料。

酿酒工艺才慢慢兴起。从原始社会到现在现代的酿酒工艺,现如今白酒可以说是继承并发扬了酿酒的精髓,取其精华、弃之糟粕,去粗取精、去伪存真。现在的酿酒工艺复杂精细程度之高,酿出来的酒毫不亚于古时候的陈年佳酿。

湘西是一个少数民族聚居的地方,一个村寨里有两个以上的民族,所以许多村寨都有自己的酿酒师傅,每个师傅都有一手祖上传下来的酿酒的绝活,酿出的酒风格各异、佳味纷呈。酒鬼酒就出生在这样一个古色古香的深山老林。

酿造一瓶好的酒鬼酒,需要湘西这样温润的地理条件和气候,需要最适宜菌种生长的窖泥,再加上祖传的神秘的培育配方。用水、用泥、用曲、用料独特考究。

经过湘西的各种洞藏,这里的洞有洞中洞,有河中洞,有泉中洞,有洞连洞。每到桃花季节,便有数百吨酒鬼酒藏于各种神山洞中。

这是一种与大自然浑然天成,一脉相承的自然的馈赠。除了酒自身的酿造工艺以外,各种酒的瓶身包装也是非常值得考究的。

瓶身艺术堪称典范

我国的酒不仅在口感上赢得一致好评,就连酒瓶设计也是形态各异、各具千秋。有透明的、有彩色的,有方方正正的,有曲线流畅的。

拿在手里,彷佛是一件珍藏的艺术品,所以很多人都有着收藏酒瓶的爱好。曾经就有一档国外的综艺节目里展现了一个外国人热爱并收藏中国酒瓶的事例。

中国白酒瓶身质朴无华却神秘又高贵,将传统文化、历史特点、商品性、民族情感都恰当的融合了进去,巧妙地达到了雅俗共赏、天人合一。

啤酒红酒等瓶身设计更是异彩纷呈。很多红酒木塞还可以做成各种各样的饰品,满足大众追求时尚的心理。其中以酒鬼酒瓶的设计最为精妙绝伦。

酒鬼酒瓶从最初的简单设计包装到最后由黄永玉大师完成。酒鬼酒瓶口平颈细,由上而下是一种非常流畅的走线,赤红色柱体陶瓶古色生香,曲线美妙。

它在设计上突出的是有别于西方的另一种风格,展现了中国的文化传统,在瓶身设计中,无论是瓶身的形状还是色彩、图案都传达着一种古色古香的韵味,一种中华民族的朴素的情感。

酒鬼酒瓶的设计立意深远、妙手天绝,质朴中见深厚、随意中见潇洒。黄永玉先生回忆说,他和酒鬼酒厂的负责人闲谈之际,看到粗口麻袋用麻绳扎在瓶径口上,敦实细腻,透露着中华文化厚积薄发的文化积淀,给以一种文人写意般的酣畅淋漓的感受。

当即建议给酒鬼酒换一个更高档的包装,就这样,酒鬼酒瓶这件妙手天成的艺术精品诞生了。

二、悠久的文化是结晶

中国酒文化可谓源远流长,从古时凡夫俗子的以酒会友到文人雅士的诗词歌赋,无一不承载着中华民族源远流长的酒文化。

中国是最早酿酒也是拥有酒类品种最丰富的国家,酒作为一种客观物质、一种饮料,更多的是一种文化象征。无论是西方还是东方,文人墨客都赋予了它美好的意义。

以酒会友

古语说:人生难得一知己,把酒言欢对空盏。中国自古以来以酒会友。即使是陌生的人在一起喝喝酒、聊聊天也悄无声息的突然成为了好朋友

因为酒能消忧解愁,能给人们带来欢乐,所以就被称之为欢伯。有人说,“酒为欢伯,除忧来乐”。其后,许多人便以此为典,作诗撰文。《六月轩》中就有“三人成邂逅,属又复得欢伯;欢伯属我歌,蟾兔为动色。”的说法。

多少英雄豪杰,绿林好汉,他们平日里做事,大多讲义气,不计后果,喝起酒来,非喝个痛快不可,这样才是酒中出友情,感情到了的意思。

时至今日,大凡宴客,主人先敬嘉宾、客人、朋友,而嘉宾、客人回敬主人。大家互相敬酒时还要说一些大家都爱听的好话,讲一些幽默的语言,甚至把风花雪月的故事也搬到酒桌上来,让大家乐上一乐。此时往往少不了酒鬼酒的身影。

以酒提诗

古代的文人墨客早已把酒与诗紧紧地联系在一起。这不仅是诗词歌赋,更是中华文化的传承积淀。最早陶渊明有意识的将酒引入诗词,他在《五柳先生传》中自叙:性嗜酒,而家贫不能常得。他的亲友知道后,经常以酒招待他,他也是经常造饮辄尽,期在必醉。

他还曾写道:余闲居寡欢,兼比夜已长,偶有名酒,无夕不饮。顾影独尽,忽焉复醉。直到盛唐李白提笔写下:人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。

这酒恰恰就是当时的酒鬼酒的前身。酒鬼酒文化不仅是酒的文化,更是湘西人敬畏自然、追求自由的精神实质,一瓶酒鬼酒要经过合适的季节、大山深处绝佳的自然气候、恰到好处的地理纬度、温暖的温度,还要在洞中深藏数月乃至数年。

这与现代其他用仪器和量表制作出的造酒工艺有明显的不同。品尝一瓶好的酒不仅是酒,更是一种敬畏自然的态度,一种与大自然合二为一的精神,一种索取于自然又回馈于自然的理想。

是与亲朋好友把酒言欢的欢畅,更是传承中华文化,绵延非物质文化遗产的好时机。喝酒是一种奔放洒脱、积极进取、和善包容、平等至真的生命态度与人生理想。正体现着中华民族的人性本质,是中华文化的态度与精髓。

三、独特的香型是根基

中国的酒尤其是白酒与西方简单奔放的酒精勾兑不同,各地的酒采用的技术、材料都不尽相同。所以生产出的酒就呈现出各种各样不同的香型,总的来说,大体分为三种,清香、浓香和酱香。

这得益于各种独特的制作工艺,有小曲糖化形成清香的香气,有大曲发酵形成浓香的口味,更有中温高温大曲堆积发酵生成酱香的前体物质,然后长期存储沉淀形成类似酱香的成分。

所以,中国的好酒,色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

酒鬼酒与别的普通的酒不一样,不是严格的分为清香还是酱香。酒鬼酒的香型是馥郁香。馥郁香是酒鬼酒独有的香型,古语中说,一生二、二生三、三生万物,复就是三生万物的意思,馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征,一口三香,前浓、中清、后酱。

只要一口,就能品尝出清香、酱香、浓香三种口味口感,且各口味互不掺杂,互相独立,清澈凛冽。闻之有浓郁的浓香窖香,饮下能体会到满口的清香甘甜,入口咽下后后味有一股独特的酱香。

四、极佳的口感是灵魂

中国白酒最主要的特点就是不具有复制性,你拿同样的配方、同样的程序居然造不出同样的口感。千人千味,各有千秋。每个牌子的酒都具有明显的地域特征,东北的酒烈,南方的酒甘,北方的酒浓,高原的酒纯。

有的酒闻着就香,打开就有一股扑鼻的香气,浓郁、强烈、四溢。但有的酒闻起来不香喝起来特别香,入口甘甜、回味悠长。

而有的酒是闻起来喝起来都不怎么香,入口进胃后才会感到一阵舒适,缓缓流淌,好不惬意。中国人品酒讲究三步:上口、落口、后味,即进入口腔、咽下酒液、留在口腔三个步骤。

进入口腔时,有的醇正、有的棉甜、有的浓郁,落口都有微酸微苦,淡而不腻的感受。后味有的甘甜逸畅,有的后味短,有的后味干净。酒鬼酒系列酒采用民间酿

酒工艺,尤其是湘泉制酒工艺之精华(精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺),原料配以高粱、糯米、小麦为原料,利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水。所以能综合各种感受,真正做到品一酒而知百酒。

其中的酸类、醇类、酯类、醛类物质便呈现出清香的酸味,既有淡淡清香,又有缕缕浓香,还有丝丝酱香。再经地窖或溶洞封藏,自然老熟,大师勾调成品,酒鬼酒香便亦幽雅、亦芬芳、亦细腻而表现出馥郁,浑然一体,被誉为“无上妙品”。

正因为如此,现在的酒桌酒席都少不了酒鬼酒。中国人喜欢在酒桌上谈事情,遇到生意或是家常时都喜欢在酒席间品品酒,拉拉家常,谈谈事情,促进一下感情。

这种场合一般都少不了酒鬼酒的存在,酒鬼酒以其幽香的口感赢得了多数的酒桌,有酒席的地方就有了酒鬼酒,酒鬼酒见证着中华酒席文化的发展,见证着中国的经济飞速发展,见证着祖国各项事业的腾飞。

如今中国各项事业发展迅速,经济发展如日中天。中华民族传统文化正日益崛起,走出国门走向世界。湘西文化作为中华文化重要的脉络,之所以得以保存沉淀沿袭下来,跟它久负盛名的酒鬼酒有着千丝万缕的联系。

让我们一起行动起来,品酒、敬酒,传承酒文化,为湘西文化的发展,为中华民族的崛起贡献自己的一臂之力!

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