摘要：说到酒鬼酒，其有辉煌的过去，而后虽经历坎坷，但目前也是一大上市白酒企业。酒鬼酒是馥郁香型酒代表，其是运用小曲糖化、大曲发酵而成的酒，其风格与浓酱清米兼五大主流香型酒相比更接近兼香酒，也正是因为如此，圈里很多人将其当做兼香酒讨论。说到现在的酒...
说到酒鬼酒，其有辉煌的过去，而后虽经历坎坷，但目前也是一大上市白酒企业。酒鬼酒是馥郁香型酒代表，其是运用小曲糖化、大曲发酵而成的酒，其风格与浓酱清米兼五大主流香型酒相比更接近兼香酒，也正是因为如此，圈里很多人将其当做兼香酒讨论。
说到现在的酒鬼酒，主打坛系列和内参酒。坛系列是偏大众的酒，内参酒是其高端酒。说到酒鬼坛系列酒，早期分黄坛、红坛和紫坛，现在酒鬼着重打造红坛单品，弱化了黄坛和紫坛；对于内参酒，早期酒鬼高端只有内参一个产品，而如今也先后出现了内参大师酒、58°内参酒、内参70周年纪念酒等诸多系列酒。
对于酒鬼的坛系列酒，黄红紫坛酒我都品鉴过，在这一系列酒中，黄坛酒是最基本的，其也基本展现了酒鬼酒的风格特点。我的黄坛酒是2012年50ml品鉴装52°的酒，倒酒闻香，此酒香气酒鬼特点典型，其是窖香、焦香、糊香、酱香、粮香的复合香，复合香中窖香比较突出，带有醇香；入口品鉴，此酒入口醇和，口味丰富，但酒到中段，此酒风味弱化较快，中后段收口，尾味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整体此酒入口及前段风味表现不错，但中后段表现不够，酒体有头重脚轻之感，风味上基本展现了酒鬼酒的风格特点。
说到酒鬼红坛酒，我喝过两个批次的酒，分别是12年的酒鬼红坛和17年的酒鬼红坛。我的12年酒鬼红坛是20120917批次52°的酒鬼红坛酒，倒酒闻香，此酒香气风格与黄坛接近，但强度更饱满一些，不过窖香却更突出一些；入口品鉴，此酒入口醇和、连绵，入口是窖焦糊曲陈的复合香，相比黄坛，其窖香更突出一些，酒体中后段连绵性表现更好一些，但其风格典型性表现一般。整体酒鬼红坛展现了酒鬼酒酒体的基本格局，前中后段均有展现，酒体并无头重脚轻之感，但此酒的特有风格展现一般，如果其风格展现更加鲜明，将会是一款不错的中高端馥郁香酒。
相比12年的酒鬼红坛，17年的酒鬼红坛风格却与之有明显的不同。我的17年酒鬼红坛是250ml装52°的品鉴酒。倒酒闻香，此酒香气粮曲香突出，风格与12年酒鬼红坛有所不同，12年的酒鬼红坛，窖香突出一些，粮曲香弱一些；入口品鉴，此酒入口醇和，香气张扬，中后段收口，尾段有淡淡的焦香和粮曲香回味。整体此酒相比12年酒鬼红坛逊了一个档次，主要在于酒体的中后段不够连绵，收口较快，整体格局表现没有12年酒鬼红坛酒好。不过此酒弱化了窖香，增强了粮曲香呈现，这也使得酒体香气更加丰富、均衡。
在此之上的酒鬼紫坛酒，我品鉴的是2018年批次的酒，此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香，此酒香气较酒鬼红坛更陈敛、饱满，其粮曲香更为明显，窖香收敛，焦糊香突出；入口品鉴，此酒入口醇和，微有厚重之感，风味浓郁但焦苦味并不出头，醇绵之感协调焦苦味使之形成甜中有甘的复合味道，中后段此酒连绵持续，尾味收口协调，回味有淡淡的粮曲窖糊香回味。整体此酒品质明显比酒鬼红坛好，是一款中高端馥郁香酒。
相比酒鬼紫坛，个人觉得内参酒是在紫坛酒格局基础上的饱满与升华。我的酒鬼内参是20181210批次的52°的酒，倒酒闻香，此酒香气粮曲窖糟糊香协调丰富，整体香气绽放感强，各种香气展现鲜明，互不冲突；入口品鉴，此酒入口醇厚带甜，香味浓郁、丰富、有穿透力但并没有穿透酒体，甜中带焦的酒体给人一种舒适之感，尾段连绵，收口净爽，余味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整体此酒展现了现在高端酒鬼酒的风格特点，相比酒鬼紫坛，此酒特点更加鲜明，香气表现更加饱满。
对于这两年的酒鬼内参酒，其是酒鬼高端酒的基础产品，我曾喝过11年的酒鬼内参酒，其酒体更加醇厚连绵，粮曲香有所弱化，窖香较为突出，回味更多展现了焦糊窖香的复合香，相比之下，现在的内参酒更多展现了焦糊窖粮曲香的复合香。
在酒鬼的内参酒之上，还有内参大师、70周年纪念内参酒等高端酒。对于这些酒，我曾经喝过内参大师酒，此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香，此酒香气比普通内参要柔雅一些，酒体窖香突出一些，陈香舒适一些，有老窖复合香；入口品鉴，酒体醇厚连绵，窖糟焦糊曲陈香很好协调，尾段有焦糊曲陈回味。相比普通内参酒，内参大师酒更显醇和细腻一些，普通内参倒是显得有点爆；在尾段收口上，内参大师收得要协调一些，而普通内参则收得局促一些。整体上，内参大师是在普通内参酒基础上的老练与升华。
总的来说，现在酒鬼坛系列和内参系列酒都展现了酒鬼馥郁香酒的风格特点，感受酒鬼酒的风格，最好还是从红坛酒起步。红坛之上的紫坛，做活动的时候价格不错，有时可以做到310多一瓶。相比之下，更高端的内参酒价格确实挺，即便在白酒行业调整期受“塑化剂”影响的内参酒价格也没有很夸张的下跌。当然做到这一点的原因更多是酒鬼酒对内参产品更多是限量生产的，因此在白酒行业调整期时，内参酒没有太大的渠道压力，因此其活动价格并没有降很低。
从品质风格上讲，这十年酒鬼酒风格有略微的调整，具体的时间点我们还没有找到，但可以确定的是，17年的酒鬼系列酒粮曲香展现更突出，14年及之前的酒鬼酒粮曲香要弱化一些，酒体的窖香要略微突出一些。最后，关于我对酒鬼坛系列和内参系列酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
