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品鉴酒鬼的坛系列酒和内参酒

2022-10-14 18:55:53 3195

摘要:说到酒鬼酒,其有辉煌的过去,而后虽经历坎坷,但目前也是一大上市白酒企业。酒鬼酒是馥郁香型酒代表,其是运用小曲糖化、大曲发酵而成的酒,其风格与浓酱清米兼五大主流香型酒相比更接近兼香酒,也正是因为如此,圈里很多人将其当做兼香酒讨论。说到现在的酒...

说到酒鬼酒,其有辉煌的过去,而后虽经历坎坷,但目前也是一大上市白酒企业。酒鬼酒是馥郁香型酒代表,其是运用小曲糖化、大曲发酵而成的酒,其风格与浓酱清米兼五大主流香型酒相比更接近兼香酒,也正是因为如此,圈里很多人将其当做兼香酒讨论。

说到现在的酒鬼酒,主打坛系列和内参酒。坛系列是偏大众的酒,内参酒是其高端酒。说到酒鬼坛系列酒,早期分黄坛、红坛和紫坛,现在酒鬼着重打造红坛单品,弱化了黄坛和紫坛;对于内参酒,早期酒鬼高端只有内参一个产品,而如今也先后出现了内参大师酒、58°内参酒、内参70周年纪念酒等诸多系列酒。


对于酒鬼的坛系列酒,黄红紫坛酒我都品鉴过,在这一系列酒中,黄坛酒是最基本的,其也基本展现了酒鬼酒的风格特点。我的黄坛酒是2012年50ml品鉴装52°的酒,倒酒闻香,此酒香气酒鬼特点典型,其是窖香、焦香、糊香、酱香、粮香的复合香,复合香中窖香比较突出,带有醇香;入口品鉴,此酒入口醇和,口味丰富,但酒到中段,此酒风味弱化较快,中后段收口,尾味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整体此酒入口及前段风味表现不错,但中后段表现不够,酒体有头重脚轻之感,风味上基本展现了酒鬼酒的风格特点。


说到酒鬼红坛酒,我喝过两个批次的酒,分别是12年的酒鬼红坛和17年的酒鬼红坛。我的12年酒鬼红坛是20120917批次52°的酒鬼红坛酒,倒酒闻香,此酒香气风格与黄坛接近,但强度更饱满一些,不过窖香却更突出一些;入口品鉴,此酒入口醇和、连绵,入口是窖焦糊曲陈的复合香,相比黄坛,其窖香更突出一些,酒体中后段连绵性表现更好一些,但其风格典型性表现一般。整体酒鬼红坛展现了酒鬼酒酒体的基本格局,前中后段均有展现,酒体并无头重脚轻之感,但此酒的特有风格展现一般,如果其风格展现更加鲜明,将会是一款不错的中高端馥郁香酒。

相比12年的酒鬼红坛,17年的酒鬼红坛风格却与之有明显的不同。我的17年酒鬼红坛是250ml装52°的品鉴酒。倒酒闻香,此酒香气粮曲香突出,风格与12年酒鬼红坛有所不同,12年的酒鬼红坛,窖香突出一些,粮曲香弱一些;入口品鉴,此酒入口醇和,香气张扬,中后段收口,尾段有淡淡的焦香和粮曲香回味。整体此酒相比12年酒鬼红坛逊了一个档次,主要在于酒体的中后段不够连绵,收口较快,整体格局表现没有12年酒鬼红坛酒好。不过此酒弱化了窖香,增强了粮曲香呈现,这也使得酒体香气更加丰富、均衡。


在此之上的酒鬼紫坛酒,我品鉴的是2018年批次的酒,此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香,此酒香气较酒鬼红坛更陈敛、饱满,其粮曲香更为明显,窖香收敛,焦糊香突出;入口品鉴,此酒入口醇和,微有厚重之感,风味浓郁但焦苦味并不出头,醇绵之感协调焦苦味使之形成甜中有甘的复合味道,中后段此酒连绵持续,尾味收口协调,回味有淡淡的粮曲窖糊香回味。整体此酒品质明显比酒鬼红坛好,是一款中高端馥郁香酒。

相比酒鬼紫坛,个人觉得内参酒是在紫坛酒格局基础上的饱满与升华。我的酒鬼内参是20181210批次的52°的酒,倒酒闻香,此酒香气粮曲窖糟糊香协调丰富,整体香气绽放感强,各种香气展现鲜明,互不冲突;入口品鉴,此酒入口醇厚带甜,香味浓郁、丰富、有穿透力但并没有穿透酒体,甜中带焦的酒体给人一种舒适之感,尾段连绵,收口净爽,余味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整体此酒展现了现在高端酒鬼酒的风格特点,相比酒鬼紫坛,此酒特点更加鲜明,香气表现更加饱满。


对于这两年的酒鬼内参酒,其是酒鬼高端酒的基础产品,我曾喝过11年的酒鬼内参酒,其酒体更加醇厚连绵,粮曲香有所弱化,窖香较为突出,回味更多展现了焦糊窖香的复合香,相比之下,现在的内参酒更多展现了焦糊窖粮曲香的复合香。

在酒鬼的内参酒之上,还有内参大师、70周年纪念内参酒等高端酒。对于这些酒,我曾经喝过内参大师酒,此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香,此酒香气比普通内参要柔雅一些,酒体窖香突出一些,陈香舒适一些,有老窖复合香;入口品鉴,酒体醇厚连绵,窖糟焦糊曲陈香很好协调,尾段有焦糊曲陈回味。相比普通内参酒,内参大师酒更显醇和细腻一些,普通内参倒是显得有点爆;在尾段收口上,内参大师收得要协调一些,而普通内参则收得局促一些。整体上,内参大师是在普通内参酒基础上的老练与升华。

总的来说,现在酒鬼坛系列和内参系列酒都展现了酒鬼馥郁香酒的风格特点,感受酒鬼酒的风格,最好还是从红坛酒起步。红坛之上的紫坛,做活动的时候价格不错,有时可以做到310多一瓶。相比之下,更高端的内参酒价格确实挺,即便在白酒行业调整期受“塑化剂”影响的内参酒价格也没有很夸张的下跌。当然做到这一点的原因更多是酒鬼酒对内参产品更多是限量生产的,因此在白酒行业调整期时,内参酒没有太大的渠道压力,因此其活动价格并没有降很低。


从品质风格上讲,这十年酒鬼酒风格有略微的调整,具体的时间点我们还没有找到,但可以确定的是,17年的酒鬼系列酒粮曲香展现更突出,14年及之前的酒鬼酒粮曲香要弱化一些,酒体的窖香要略微突出一些。最后,关于我对酒鬼坛系列和内参系列酒的品质理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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