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老的酒鬼酒跟现在酒鬼酒风格有所不同,今天品鉴几款老的酒鬼酒

2022-10-14 18:54:26 2859

摘要:说到酒鬼酒,曾经有辉煌的过去,90年代后期火过一时,据说最火的时候,行业排名第二。在我品鉴过的各时期酒鬼酒中,90年代酒鬼酒品质不俗,今天我来品鉴一下90年代中后期至2000年初的酒鬼酒,说说这些酒给我的品鉴感受。我喝过的最早酒鬼酒要数95...

说到酒鬼酒,曾经有辉煌的过去,90年代后期火过一时,据说最火的时候,行业排名第二。在我品鉴过的各时期酒鬼酒中,90年代酒鬼酒品质不俗,今天我来品鉴一下90年代中后期至2000年初的酒鬼酒,说说这些酒给我的品鉴感受。

我喝过的最早酒鬼酒要数95年的总厂酒鬼,此酒是手工陶瓶型,木塞拉线,外浇一层蜡封口,这款酒是540ml54°的酒。倒酒闻香,此酒香气酱型突出焦香、浓型突出醇甜、清型展现小曲清的清甜,也正是因为如此,其是窖香、药焦香、醇香、蜜香、陈香、芒果气息的复合香;入口品鉴,此酒入口醇和、甜柔,酒体有焦味,但焦味没有穿透酒体;酒到中段,酒体连绵,甜中略带酸味,口感饱满度略微欠缺;此酒尾段悠长,酒体收口协调,回味有淡淡的药焦香。整体此酒是一种浓香口感、酱香味道的复合兼香酒,整体性、协调性不错,不过此酒略微跑酒,酒体风味不是最佳状态,中段口感略有酸感,强度不够。


除此之外,此酒的焦味比较独特,其不同于酱香和芝麻香酒的焦味,酱香和芝麻香的焦味伴随着高酸和醇厚的酒体,而此酒的焦味带点药香,伴随的是醇和复合甜味。也正是因为如此,我判定其焦味跟大曲用有药材有关,虽然酒鬼酒92年小曲去掉了药材,但大曲用药怕不是那么早就去掉了。

相比95年的总厂酒鬼,97年的集团酒鬼则更显浓郁一些。倒酒闻香,此酒香气药焦香突出,伴有曲香,蜜香、醇香、窖香、芒果气息、木头香、陈香很好协调,整体香气比95年总厂酒鬼更显陈敛、老练一些,这可能跟其用曲和并不跑酒等因素有关;入口品鉴,此酒入口醇和甜柔,口感风味足,药焦香、糊香、曲香、陈香很好协调,酒体是蜜甜、醇甜和果甜的复合甜味;酒到中段,此酒风味一致感表现好,尾味悠长,收口有淡淡的药焦香和曲香回味。整体此酒是一款不错的复合兼香酒,个人觉得此酒品质比我手上的那款略微跑酒的总厂酒鬼酒要好,酱香的味道、浓香的口感,酒体连绵协调,风味一致感好。

对比97年的集团酒鬼,98年下半年的股份酒鬼则显得较为粗糙一些,其闻香木头香、蜜香弱一些,酒体入口的甜润感表现不足,到了中段,酒体的甜感和丰富的滋味达到一个很好的协调,尾味较长,但不及97年酒鬼酒那么长。整体此酒相比97年酒鬼酒药焦味更加突出,但酒体的甜柔、连绵感表现不足。


相比98年下半年的股份酒鬼,99年的股份酒鬼整体表现则更差一些,我的这款股份酒鬼是19990716批次的酒。倒酒闻香,此酒香气药焦香、陈香、曲香突出,香气缺乏醇香、花果蜜甜香的协调;入口品鉴,此酒入口药焦味突出,穿透力强,但好在没有穿透酒体,给酒体带来焦苦之感。入口的曲香、陈香伴随药焦味,由于缺乏醇香和蜜甜感协调,使得酒体略带涩感,缺乏柔和舒适;酒到中段,此酒复合甜味开始突出,这给酒体带来了一丝愉悦之感,到了中后段,药焦味又回归到酒体;尾段收口较快,收口有淡淡的药焦陈曲香回味。整体此酒品质比前几年的酒鬼酒明显差之。

对于2000年之后的兼香酒鬼酒,我先后喝过01年、02年、03年和04年的酒,然而除了02年这款酒外,其他的都是几年前在酒桌上喝的,只觉得那些酒比90年代的酒鬼酒差,但具体差在哪里,已经说不清了。不过我手上有款02年的酒鬼酒样品,此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香,此酒香气与90年代酒鬼酒有所不同,其是窖香、糟香、酱香、焦香、曲香、醇香、淡淡蜜香的复合香,整体香气浓香特点突出一些;入口品鉴,此酒入口醇和,入口窖香协调焦香、糟香和曲香,到了中段,此酒复合甜味舒适,中后段此酒弱化,尾段收口较快,回味较淡,不像之前的酒鬼酒有淡淡的药焦曲香回味。整体此酒个人觉得药焦香弱化明显,因此酒体的浓郁度比99年酒鬼酒明显要弱,风格更侧重浓香呈现。相比1999年酒鬼酒,此酒品质明显弱化,99年酒鬼酒的入口浓郁度,风味饱满性、穿透力都比02年酒鬼酒好。不仅如此,此酒对比我手上的18年内参酒也要差些,18年内参酒香气和入口的粮曲香要丰富、饱满一些,尾味也略显绵长一些,而02年的酒鬼酒给我感觉有些香味展现不够,整体显得有些拘束。


对于02年这段时间的酒鬼酒,其风格倒是有点靠近11年的酒鬼酒,对比11年那段时间的酒鬼酒,其更显纯净一些,11年的酒鬼酒因为运用多粮混蒸酿造,香气中多了一丝多粮香,口感上多了一些多粮复合味道,不过整体上两者的风格、路数是差不多的。


总的来说,对于酒鬼酒,90年代中后期的产品确实是其品质的一个巅峰状态,尤其是97年及以前的酒鬼酒,其展现了良好的酒体格局,甜柔的酒体、浓郁的味道。不过对于老酒鬼酒,美中不足的是因为木塞封口,不跑酒的酒不多,许多老酒鬼酒放到多少有所跑酒,除此之外,由于包装的问题,市面上也出现了一些注液的酒鬼酒假酒,所谓注液酒,就是用技术手段,将别的酒压入酒线不好的酒鬼酒中,使其达到酒线好的状态,也正是因为如此,当我收到重量好但漏酒的老酒鬼酒都会紧张,因为很担心其是注液假酒。除此之外,酒鬼酒因为在90年代后期很火,因此在当时就流通了不少假的酒鬼酒,而这也非常考验一线收酒人的鉴定实力。因此对于老的酒鬼酒,喜欢的朋友个人建议,选择大的、口碑比较好的老酒商购买,虽然其价格不贵(主要是相比其他的老兼香酒),但注液、造假的比较多,重量好的较少,买入的时候还是要加以甄别。最后,关于我对这几款老酒鬼酒的品质理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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