摘要：说到酒鬼酒，曾经有辉煌的过去，90年代后期火过一时，据说最火的时候，行业排名第二。在我品鉴过的各时期酒鬼酒中，90年代酒鬼酒品质不俗，今天我来品鉴一下90年代中后期至2000年初的酒鬼酒，说说这些酒给我的品鉴感受。我喝过的最早酒鬼酒要数95...
说到酒鬼酒，曾经有辉煌的过去，90年代后期火过一时，据说最火的时候，行业排名第二。在我品鉴过的各时期酒鬼酒中，90年代酒鬼酒品质不俗，今天我来品鉴一下90年代中后期至2000年初的酒鬼酒，说说这些酒给我的品鉴感受。
我喝过的最早酒鬼酒要数95年的总厂酒鬼，此酒是手工陶瓶型，木塞拉线，外浇一层蜡封口，这款酒是540ml54°的酒。倒酒闻香，此酒香气酱型突出焦香、浓型突出醇甜、清型展现小曲清的清甜，也正是因为如此，其是窖香、药焦香、醇香、蜜香、陈香、芒果气息的复合香；入口品鉴，此酒入口醇和、甜柔，酒体有焦味，但焦味没有穿透酒体；酒到中段，酒体连绵，甜中略带酸味，口感饱满度略微欠缺；此酒尾段悠长，酒体收口协调，回味有淡淡的药焦香。整体此酒是一种浓香口感、酱香味道的复合兼香酒，整体性、协调性不错，不过此酒略微跑酒，酒体风味不是最佳状态，中段口感略有酸感，强度不够。
除此之外，此酒的焦味比较独特，其不同于酱香和芝麻香酒的焦味，酱香和芝麻香的焦味伴随着高酸和醇厚的酒体，而此酒的焦味带点药香，伴随的是醇和复合甜味。也正是因为如此，我判定其焦味跟大曲用有药材有关，虽然酒鬼酒92年小曲去掉了药材，但大曲用药怕不是那么早就去掉了。
相比95年的总厂酒鬼，97年的集团酒鬼则更显浓郁一些。倒酒闻香，此酒香气药焦香突出，伴有曲香，蜜香、醇香、窖香、芒果气息、木头香、陈香很好协调，整体香气比95年总厂酒鬼更显陈敛、老练一些，这可能跟其用曲和并不跑酒等因素有关；入口品鉴，此酒入口醇和甜柔，口感风味足，药焦香、糊香、曲香、陈香很好协调，酒体是蜜甜、醇甜和果甜的复合甜味；酒到中段，此酒风味一致感表现好，尾味悠长，收口有淡淡的药焦香和曲香回味。整体此酒是一款不错的复合兼香酒，个人觉得此酒品质比我手上的那款略微跑酒的总厂酒鬼酒要好，酱香的味道、浓香的口感，酒体连绵协调，风味一致感好。
对比97年的集团酒鬼，98年下半年的股份酒鬼则显得较为粗糙一些，其闻香木头香、蜜香弱一些，酒体入口的甜润感表现不足，到了中段，酒体的甜感和丰富的滋味达到一个很好的协调，尾味较长，但不及97年酒鬼酒那么长。整体此酒相比97年酒鬼酒药焦味更加突出，但酒体的甜柔、连绵感表现不足。
相比98年下半年的股份酒鬼，99年的股份酒鬼整体表现则更差一些，我的这款股份酒鬼是19990716批次的酒。倒酒闻香，此酒香气药焦香、陈香、曲香突出，香气缺乏醇香、花果蜜甜香的协调；入口品鉴，此酒入口药焦味突出，穿透力强，但好在没有穿透酒体，给酒体带来焦苦之感。入口的曲香、陈香伴随药焦味，由于缺乏醇香和蜜甜感协调，使得酒体略带涩感，缺乏柔和舒适；酒到中段，此酒复合甜味开始突出，这给酒体带来了一丝愉悦之感，到了中后段，药焦味又回归到酒体；尾段收口较快，收口有淡淡的药焦陈曲香回味。整体此酒品质比前几年的酒鬼酒明显差之。
对于2000年之后的兼香酒鬼酒，我先后喝过01年、02年、03年和04年的酒，然而除了02年这款酒外，其他的都是几年前在酒桌上喝的，只觉得那些酒比90年代的酒鬼酒差，但具体差在哪里，已经说不清了。不过我手上有款02年的酒鬼酒样品，此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香，此酒香气与90年代酒鬼酒有所不同，其是窖香、糟香、酱香、焦香、曲香、醇香、淡淡蜜香的复合香，整体香气浓香特点突出一些；入口品鉴，此酒入口醇和，入口窖香协调焦香、糟香和曲香，到了中段，此酒复合甜味舒适，中后段此酒弱化，尾段收口较快，回味较淡，不像之前的酒鬼酒有淡淡的药焦曲香回味。整体此酒个人觉得药焦香弱化明显，因此酒体的浓郁度比99年酒鬼酒明显要弱，风格更侧重浓香呈现。相比1999年酒鬼酒，此酒品质明显弱化，99年酒鬼酒的入口浓郁度，风味饱满性、穿透力都比02年酒鬼酒好。不仅如此，此酒对比我手上的18年内参酒也要差些，18年内参酒香气和入口的粮曲香要丰富、饱满一些，尾味也略显绵长一些，而02年的酒鬼酒给我感觉有些香味展现不够，整体显得有些拘束。
对于02年这段时间的酒鬼酒，其风格倒是有点靠近11年的酒鬼酒，对比11年那段时间的酒鬼酒，其更显纯净一些，11年的酒鬼酒因为运用多粮混蒸酿造，香气中多了一丝多粮香，口感上多了一些多粮复合味道，不过整体上两者的风格、路数是差不多的。
总的来说，对于酒鬼酒，90年代中后期的产品确实是其品质的一个巅峰状态，尤其是97年及以前的酒鬼酒，其展现了良好的酒体格局，甜柔的酒体、浓郁的味道。不过对于老酒鬼酒，美中不足的是因为木塞封口，不跑酒的酒不多，许多老酒鬼酒放到多少有所跑酒，除此之外，由于包装的问题，市面上也出现了一些注液的酒鬼酒假酒，所谓注液酒，就是用技术手段，将别的酒压入酒线不好的酒鬼酒中，使其达到酒线好的状态，也正是因为如此，当我收到重量好但漏酒的老酒鬼酒都会紧张，因为很担心其是注液假酒。除此之外，酒鬼酒因为在90年代后期很火，因此在当时就流通了不少假的酒鬼酒，而这也非常考验一线收酒人的鉴定实力。因此对于老的酒鬼酒，喜欢的朋友个人建议，选择大的、口碑比较好的老酒商购买，虽然其价格不贵（主要是相比其他的老兼香酒），但注液、造假的比较多，重量好的较少，买入的时候还是要加以甄别。最后，关于我对这几款老酒鬼酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
