摘要：俄罗斯人并不认为上帝创造世界之前天地是一片混沌，他们觉得至少混沌中还有——伏特加。在广阔的俄罗斯大地上，一切都源于伏特加。伏特加来源于俄文的“生命之水”，以纯净为美，而这也构成了伏特加及俄罗斯这个民族的性格。如果说有一种事物可以代表俄罗斯整...
俄罗斯人并不认为上帝创造世界之前天地是一片混沌，他们觉得至少混沌中还有——伏特加。在广阔的俄罗斯大地上，一切都源于伏特加。
伏特加来源于俄文的“生命之水”，以纯净为美，而这也构成了伏特加及俄罗斯这个民族的性格。
如果说有一种事物可以代表俄罗斯整个民族，非伏特加莫属。
不知你喝过伏特加吗？喜欢喝伏特加吗？伏特加的味道和口感，是否深入你心？
伏特加是世界八大酒之一，世界上通常把酒分类为：
金酒（Gin）
威士忌（Whisky）
白兰地（Brandy）
伏特加（Vodka）
朗姆酒（Rum）
龙舌兰酒（Tequila）
中国白酒（Spirit）
日本清酒（Sake）
中国白酒
伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料，它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，品质最好的伏特加通常都经过多次蒸馏和过滤来去除酒中的杂质，这留下了平滑和清新的口感而去掉了刺激的异味。
一般来讲，蒸馏和过滤的次数越多，将会获得更高度数的纯度，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
在蒸馏过程中除水和乙醇外，亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加，会加入适量的调味料。小麦伏特加口感通常柔软和平滑；黑麦伏特加则更劲一些，并伴有淡淡的香料的味道；而马铃薯的伏特加有奶油般的质感。
伏特加酿制工厂
伏特加可作佐餐酒或餐后酒，用利口杯或用古典杯饮用。纯饮时备一杯凉水，常温喝下，更多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
基酒又名酒基，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。基酒需要有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。
伏特加作为世界基酒之首，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒，因为伏特加本身没有任何杂质和杂味，不会影响鸡尾酒的口感。
18世纪以后，伏特加开始使用土豆和玉米作原料，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。由于伏特加无色透明，具有中性的特点，与金酒一样可与其它酒类混合，调成各种混合饮品和鸡尾酒。
Bloody Mary
以伏特加为基酒调制的鸡尾酒，比较著名的有：
黑俄罗斯（Black Russian）、镙丝钻（Screw Driver）、血腥玛丽（Bloody Mary）等。
Black Russian
作家叶夫金尼·波波夫说过：
在这个不那么完美的国家里，正是伏特加支撑着俄罗斯人民去面对生活中的种种挫折。
伏特加造就了俄罗斯人的豪放和勇猛，传说在1812年的俄法大战中，曾经以白兰地酒瓶见底的法军，败给了伏特加无尽的俄军，俄军胜利的原因，在很多俄罗斯人看来是那么理所当然。
而几十年后的二战，“伏特加理论”认为：
苏联之所以能够取胜苏德战争，打走德国纳粹，一靠火箭筒，二靠伏特加。
但战争毕竟不是常态，对于很多俄罗斯人来说，伏特加已经成为他们生活中每天的必需品。
据统计，平均每人每年要消耗15公斤白酒，这其中半数以上是伏特加，他们从来不会为喝伏特加去找所谓的理由。
俄罗斯酒文化
伏特加提供了一种真正与政治无关的私人空间，一个可以在幻想的自由中得到放松、忘却烦恼、纵情欢娱的地方。俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫说过：
“其他国家的人们是喝酒，在俄罗斯不是喝酒，我们喝的不是伏特加，我们正在喝的是我们的灵魂和精神”
维克托·叶罗费耶夫还专门研究了伏特加的历史，他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”，认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。
伏特加引入中国最早的纪录在16-17世纪，明末清初，沙俄在亚欧大陆上不断向东扩张，并于17世纪中期侵入了东北亚外东北地区。
沙皇多次遣使来清，要求建立外交和通商关系，被迫开放的关口商品交易中，就已经有了伏特加酒。
从康熙抵制俄国、发动反击战争并胜利后，清朝一直推行闭关政策，伏特加对华贸易也为此中断了100多年，直到清晚，中国国门被侵略者打开，伏特加再次成为不平等交易的工具进入中国，并且换取大量的黄金白银。
直到解放后前，东北的酒馆一直都很流行来自俄罗斯的伏特加酒，中国政府和苏联政府交往密切，红牌伏特加和茅台酒成为双方互访的礼物和宴会用酒，但它们离中国老百姓都很遥远。
红牌伏特加
改革开放后，来自北欧和北亚的品牌伏特加酒纷纷进入中国，然而这种低技术含量酿造的烈酒，却要付出大量的运输费用和关税，所以中国开始引进技术，自行酿造伏特加酒。
如今，中国也有了世界知名的伏特加品牌：
“AK-47”伏特加、“HAPPY FACE”快乐伏特加、“AMBIGUOUS”暧昧伏特加等。
你都试过吗？
AK-47伏特加
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